Rigatoni alla gricia 

 
Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 40  cottura 15 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 7
 
Ingredienti
  • 400 g di rigatoni
  • 350 g di guanciale a fettine
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • poca cipolla
  • pecorino romano grattugiato fresco
  • pepe macinato fresco
 
Preparazione

 Preparate il condimento: tagliate il guanciale a pezzetti non troppo piccoli e mettetelo a soffriggere in una larga padella con pochissimo olio extra vergine di oliva. Non occorre salare. A metà cottura unite lo spicchio d'aglio e la cipolla tritati insieme, lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Scolate l'eventuale grasso in eccesso, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere ancora per 5'. Spegnete il fuoco.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolate 2' prima della cottura prevista e saltateli nella padella con il condimento per 2'. Spegnete, aggiungete abbondante pepe macinato fresco e accompagnate con pecorino romano grattugiato.

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