Le spezie sono da considerasi merce preziosa: con i loro profumi e colori particolari impreziosiscono le nostre preparazioni. Certo è che occorre conoscerle e utilizzarle con cura in cucina.
Le spezie sono da considerarsi un piccolo tesoro che la natura ci offre
Sanno rendere i nostri cibi più sani, trasformare con il loro sapore e profumo preparazioni assolutamente "normali" in un'esplosione di gusti nuovi, senza, tra l'altro, introdurre calorie in più ai nostri piatti!
La poca informazione riguardo le spezie, porta ad avere reticenze sul loro uso.
È importante imparare a conoscerle in quanto ne esistono tantissime ed è quasi impossibile, una volta capite, non riuscire a trovarne una che possa essere di nostro gradimento.
Introdurle nella nostra dieta è fondamentale, possiamo usarle come condimenti per le pietanze e per raddoppiare e triplicare la proprietà medicamentose degli alimenti di cui ci nutriamo.
Le spezie, infatti, contengono minerali, antiossidanti e multivitaminici molto utili al nostro organismo.
Inoltre, sono termogeniche, ossia aumentano la funzione del metabolismo facendo bruciare più calorie e, quindi, accumulare meno grasso.
Aumentano la sensazione di sazietà e rendono più semplice la diminuzione dell'uso del sale, ottenendo così un miglior stato di benessere, riducendo la ritenzione idrica e i gonfiori!
Introdurre le spezie nella nostra cucina non significa per forza preparare pietanze etniche, in quanto, con le giuste dosi e una corretta informazione, possiamo utilizzarle per rendere ancora più gustosi i piatti della nostra tradizione!
Magari, se siamo poco esperti, possiamo partire da quelle spezie considerate più "universali", ovvero che si possono adattare bene e con più facilità, a diversi piatti e gusti.
Vediamo assieme le proprietà di alcune spezie per scoprire quali potrebbero fare al caso nostro!
Pepe: forse il più conosciuto, utile per dare una nota piccantina alle nostre preparazioni, ha proprietà diuretiche e antisettiche, favorisce la digestione e stimola il metabolismo.
Il pepe bianco ha un sapore delicato ed è indicato per preparazioni di pesce e carni bianche. Quello nero, invece, si presta bene pressoché a qualsiasi ricetta.
Peperoncino: tra le spezie una delle più popolari, si diversifica non solo per il grado di piccantezza ma anche per l'aroma. È una buona fonte di vitamina C, antiossidante alleato delle difese immunitarie, aiuta a perdere peso e a proteggere la salute cardiovascolare. Perfetto per salse e sughi, zuppe, verdure, carni e alcuni tipi di pesce
Paprika: la cugina delicata del peperoncino, presenta un aroma fruttato e la si può trovare in diverse varianti: piccante, dolce e affumicata. Estremamente versatile in cucina, si sposa bene con la carne, salse e zuppe.
Curcuma: antinfiammatoria, antiossidante, purifica il sangue e stimola il lavoro del cervello e del sistema nervoso. Il suo inconfondibile giallo dona un tocco di colore e aroma a tanti piatti come patate o riso. Dalla curcuma possiamo anche creare il curry unendo insieme coriandolo e cumino!
Coriandolo: dalle proprietà digestive, antinfiammatorie, stimolanti, è capace di riduce il gonfiore. I suoi semi andrebbero macinati al momento poiché una volta ridotti in polvere perdono il loro aroma rapidamente. Ottimo per condire ortaggi come funghi, carciofi, cavoli e patate, ma anche perfetto con i legumi o nelle mele al forno.
Noce moscata: ricca di sali minerali, in particolare di potassio, è antidepressiva, digestiva e antiossidante. Tra le spezie utilizzate nella tradizione culinaria italiana, è associata ai cannelloni ma può essere utilizzata anche in ricette di carne come polpette e polpettoni.
Cannella: antibatterica, antimicrobiotica contro le infezioni batteriche, utilizzata tradizionalmente per trattare problemi di digestione e per ridurre il disagio gastrointestinale. Perfetta per aromatizzare zuppe, dolci e frutta cotta. Le sue stecche possono essere usate anche per profumare le nostre case!
Zafferano: utilizzato nella medicina cinese e indiana per le sue proprietà mediche, è antisettico, e digestivo. Capace di colorare i nostri piatti con il suo inconfondibile color senape, è perfetto per il classico risotto alla milanese, ma anche per piatti a base di pesce, zuppe e dolci!
Zenzero: accelera la digestione, stimola il metabolismo, abbassa la pressione, il colesterolo e la glicemia, utile per contrastare la nausea, il raffreddore e il mal di gola. Ottimo per dare un tocco in più a dolci e infusi, ma anche molto versatile per creare piatti salati a base di pesce, carne e selvaggina.
Voi quale tra le spezie usate di più in cucina? E conoscevate le loro proprietà benefiche?
Se avete voglia di sapere di più sul cibo, andate alla rubrica "Per la casa".
Le informazioni contenute in questo articolo hanno il solo scopo informativo.
