Medaglioni di polenta con taleggio e radicchio 

 
  Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 30  10 di cottura
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 5 euro
 
Ingredienti
  • 400 g circa di polenta già cotta
  • 250 g di taleggio
  • 200 g di radicchio trevigiano
  • 1 piccolo scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
 
Preparazione

 Prendete la polenta e ricavatene dei dischi di 5 cm di diametro circa, alti 2 cm (potete utilizzare anche della polenta avanzata). Sistemate i dischi di polenta in una pirofila antiaderente, coprite ogni disco con una fettina di taleggio. Infornate nel forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.
Nel frattempo pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a striscioline sottili; in una padella mettete dello scalogno a fettine sottili con dell'olio extra vergine di oliva, fatelo soffriggere, unite il radicchio, salate e fate cuocere per 2-3 minuti.
Sfornate i medaglioni di polenta, sistemateli nei piatti e distribuite il radicchio su ognuno dei medaglioni. Servite ben caldo.

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