Dalla terra alla bottiglia, cin cin con vino biologico 

 In Cantina
05.02.2018

Deve essere certificato da organismi terzi. Ed ogni fase della produzione va tracciata. Si differenziano da quelli convenzionali per il più basso tasso di solfiti. E per l’assenza di qualunque additivo chimico. Anche nella coltivazione

Per vino biologico si intende un vino certificato, in base alle normative dell’Unione Europea, da un organismo terzo. E’ biologico un vino prodotto da uve da agricoltura biologica a loro volta certificate. Per uve biologiche si intendono quelle uve coltivate senza l’impiego di diserbanti, pesticidi ed altro prodotti chimici.
Ma non è tutto. Le tecniche di vinificazione, infatti, devono seguire un rigido disciplinare che vieta il ricorso a coadiuvanti e additivi. Inoltre, ogni singola fase della produzione deve essere tracciate. Fanno eccezione i cosiddetti solfiti. Trattandosi di un elemento naturale prodotto dalla fermentazione è infatti presente anche nei vini da agricoltura biologica. Di solito vengono aggiunti artificialmente, prevalentemente in forma di anidride solforosa, per preservare il vino durante il processo di vinificazione. Va da sé che i vini da uve biologiche contengono una quantità di solfiti inferiore di quelli convenzionali.
Dal 2015, grazie ad un brevetto messo a punto da un gruppo di ricercatori dell’Università di Pisa, è tuttavia possibile produrre vino senza solfiti. Inoltre, a partire dal 2005, la disciplina comunitaria, dal 2005, ha armonizzato le legislazioni dei vari paesi dell’Unione europea imponendo le medesime restrizioni previste dalla legge statunitense. Vietando una concentrazione di solfiti superiore a 10 ppm. Mentre dal 2012 è in vigore una regolamentazione specifica per il vino da agricoltura biologica, che fissa limiti molto più restrittivi proprio per il settore biologico.

Scarica subito dagli Store

La nuova App del Gros

Sempre aggiornata, per il tuo smartphone o tablet. Scaricala subito dagli Store. E' gratuita e non richiede registrazione.

   

DISCLAIMER: I contenuti del presente Sito - comprensivi di dati, notizie, informazioni, immagini, grafici, disegni, marchi e nomi a dominio - se non diversamente indicato, sono coperti da copyright e dalla normativa in materia di proprietà industriale. GROS cura che le informazioni contenute nel Sito siano attendibili ma per le stesse non rilascia alcuna garanzia e non assume alcuna responsabilità circa la loro completezza, correttezza, veridicità e attualità. Pertanto non assume e declina ogni e qualsiasi responsabilità per eventuali errori, inesattezze, mancanze ed omissioni rinvenibili nei contenuti pubblicati. Le medesime considerazioni valgono anche per i contenuti, accolti nel Sito, prodotti da soggetti terzi.In alcune sezioni possono essere presenti foto, filmati e altri contenuti raccolti sulla rete, e quindi valutati di pubblico dominio. Se i soggetti o gli autori avessero qualcosa in contrario alla pubblicazione, non avranno che da segnalarcelo e provvederemo immediatamente alla loro rimozione dalle nostre pagine.

Copyright 2018 CE.DI. GROS Società Consortile a r.l. | P.IVA 06564861000 | Tutti i diritti riservati  Area Servizi