Per prima cosa pulire i carciofi, tagliarli molto finemente e cuocerli in padella con poco olio per circa 10 minuti: salare e pepare.
Preparare gli involtini di carne farcendo ogni fetta di pollo con una fetta di prosciutto, i carciofi appena cotti e una fetta di formaggio filante.
Avvolgere la carne su se stessa per ottenere delle rolatine e fermare i lembi con degli stuzzicadenti di legno.
Cuocere gli involtini in una padella antiaderente con poco olio per circa 15 minuti.