Tempo di preparazione: 15 minuti 
Tempo di cottura: 5 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fiamma bassissima in un pentolino: farlo poi raffreddare completamente.
Nel frattempo far bollire le castagne, pelarle e ridurle a pezzettoni e far macerare nel Rum.
Se si usano le castagne bollite sotto vuoto, sgretolarle grossolanamente e metterle ugualmente a macerare nel liquore.
Diversamente limitarsi a spezzettare i marroni.
Montare la panna ben ferma e metterla in frigorifero al fresco: dopo mescolarla delicatamente al cioccolato bianco freddo.
Alla base di ogni bicchire disporre qualche pezzetto di sfoglia o di altro biscottino e un po' di castagne macerate nel liquore o pezzetti di marroni.
Fare uno strato abbondante di mousse al cioccolato bianco appena preparata e mettere al centro altre castagne.
Proseguire con altra mousse di cioccolato bianco.
Terminare con una castagna/marron glacé e abbondante zucchero a velo.
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