Lessare il pesce in abbondante acqua salata, con cipolla, sedano, carota, pomodoro, grani di pepe e chiodi di garofano.
Preparare una salsa frullando insieme: prezzemolo, sale, pepe, succo di limone, 2 cucchiai d'acqua tiepida, olio e alla fine unire l'origano.
Spinare il pesce, adagiarlo in un piatto da portata e condirlo con la salsa.