Salmone farcito alle zucchine in salsa di yogurt greco Consilia
Com'è
Che cosa serve
4 filetti di salmone
450 g zucchine
n. 2 patate
200 g yogurt greco
q.b. pane grattugiato
q.b. erba cipollina fresca o secca
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Per prima cosa pulire pulire le zucchine e grattugiarle: condirle con sale, pepe, poco olio e un po' di pane grattugiato.
Incidere i filetti di salmone al centro praticando un taglio che non deve raggiungere le estremità.
Allargare bene la fessura e riempire abbondantemente con le zucchine condite.
Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare pochissimo olio e adagiare delicatamente i filetti di salmone farciti.
Cuocere i primi dieci minuti a fiamma medio alta, poi, abbassare la fiamma, aggiungere poca acqua calda, coprire con il coperchio e procedere per altri 12 minuti circa, facendo attenzione che non manchi mai un filo di liquido.
Togliere il coperchio e versare lo yogurt: stemperarlo bene e cuocere ancora a fiamma delicata per 5 minuti circa.
Condire con sale, pepe ed erba cipollina fresca tritata e servire.
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