Chicche di patate Consilia con ragù di cavolfiore, cavolo e pancetta
Com'è
Che cosa serve
400 g chicche di patata Consilia
500 g cavolfiore
n. 1 mazzetto cavolo nero
n. 2 carote medie
n. 1 confezione pancetta dolce a cubetti
½ cipolla piccola
n. 1 spicchio aglio
n. 1 rametto rosmarino
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero
Come si prepara
Per prima cosa mettere abbondante acqua a bollire e procedere con la cottura del cavolfiore lavato e diviso in cimette: proseguire a fiamma media fino a quando il cavolfiore non risulterà morbido ma non troppo cotto. Scolarlo e tamponarlo bene.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio con il rosmarino e lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato: dopo alcuni minuti a fiamma media, aggiungere le carote e la mezza cipolla tritati abbastanza finemente.
Proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 5 minuti.
Unire le foglie di cavolo nero dopo averle lavate, tamponate bene, private della parte dura centrale e sminuzzate con le mani grossolanamente.
Aggiungere la pancetta a cubetti e le cimette di cavolfiore ridotte a pezzettini piccoli e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo procedere con la cottura degli gnocchetti seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: condire con il ragù di cavolfiore, aggiungere del parmigiano e servire.
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