Tagliatelle Consilia con crema di pistacchio e caviale
Com'è
Che cosa serve
250 g tagliatelle all'uovo Consilia
150 ml latte intero
80 g pistacchi tostati
50 g parmigiano grattugiato
q.b. uova di lompo
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe nero
Come si prepara
Per prima cosa preparare la crema di pistacchi tostandoli per alcuni minuti in una padella antiaderente ben calda.
Farli raffreddare completamente e frullarli con il parmigiano e il latte sino ad ottenere un composto cremoso e molto liscio: se necessita aggiungere un po' di olio per rendere il tutto ancora più fluido.
Procedere con la cottura delle tagliatelle seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Una volta cotte condirle con il pesto di pistacchi, guarnendo il piatto con pochi pistacchi tritati grossolanamente e una generosa cucchiaiata di caviale.
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