Tempo di preparazione: 18 minuti 
Tempo di cottura: 50 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa lavare e tamponare bene gli acini.
Metterli in una pentola con della cannella, poca noce moscata, 2 cucchiai di zucchero di canna, la scorza e qualche goccia di limone: cuocere a fiamma dolce sino che gli acini iniziano a rompersi.
Spegnere la fiamma e lasciare al caldo.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso: aggiungere a filo l’olio e continuare a montare.
Unire il mascarpone sempre con le fruste in movimento per alcuni minuti e poi versare la farina setacciata con il lievito.
Lavorare l’impasto a velocità minima per ottenere un risultato omogeneo e sempre spumoso.
Versare l’impasto in uno stampo al massimo da 24 cm di diametro e cuocere per circa 45-50 minuti.
La torta deve essere abbastanza umida anche a fine cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare: servire con la composta di uva speziata e dello zucchero a velo.
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