Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Pulire il broccolo e bollirlo per circa 12 minuti: scolarlo e lasciarlo da parte.
In un recipiente lavorare bene le uova in modo tale che diventino ben spumose: aggiungere il latte, il parmigiano, il curry, sale e pepe e da ultimo il broccolo a pezzettini.
Versare il composto ottenuto in tante formine monoporzioni abbastanza basse e larghe.
Aggiungere da ultimo il guanciale tagliato a listarelle.
Infornare e cuocere per circa 18 minuti.
Servire le tortine sia calde che tiepide.