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Primi

Frascarelli 

  Com'√®

Facilissima

  Tempo di preparazione: 20

  Dosi per 4 persona

  Costo: 6,00

  Cosa ti serve

Farina
Acqua

Ingredienti per il condimento:
Pancetta
Olio
Aglio
Cipolla
Sedano
Passata di pomodoro
Sale
Pepe

  Come si prepara

Spargere la farina su una spianatoia, spruzzare più volte dell'acqua calda con le dita sopra la farina e muovere leggermente il tutto con la mano. Passare successivamente la farina spruzzata in un setaccio dove, eliminata la farina non amalgamata, rimarranno delle piccole palline di forma irregolare: questi sono i Frascarelli.
I Frascarelli si possono cuocere semplicemente in un brodo di manzo, gallina o pollo. In alternativa: far rosolare in un tegame con l’olio, un battuto di pancetta, aglio, cipolla e
sedano, aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro, 2 bicchieri di brodo, sale e pepe. Far cuocere a fuoco lento fino al bollore e unire i Frascarelli.
Aggiungere, durante la cottura, brodo in quantità tale da ottenere, a cottura ultimata, una minestra piuttosto densa.

Curiosità:

Un tempo l'acqua veniva spruzzata sulla farina con un ramoscello (in dialetto: frasca) da qui deriva il nome Frascarelli.

 

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