Crema di asparagi con gnocchetti 

  Com'è

Facile

  Tempo di preparazione: 30 minuti  (cottura 10 minuti)

  Dosi per 4 persone

  Costo: 9

  Cosa ti serve

- 1 mazzo di asparagi freschi
- 1 patata
- 500 g di gnocchetti freschi
- olio evo
- sale
- grana grattugiato


  Come si prepara

Spuntate gli asparagi dalla parte legnosa del gambo, lavateli e lessateli in acqua salata, calcolando 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Scolateli senza gettare l'acqua di cottura. Lessate anche la patata. Mettete nel mixer gli asparagi tagliati a pezzetti tenendo da parte le punte, aggiungete la patata, poco olio evo e frullate. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura degli asparagi; il risultato deve essere una crema non troppo densa.
Lessate gli gnocchetti in acqua salata, scolateli; mettete la crema di asparagi nei piatti fondi, aggiungete gli gnocchetti ben scolati, guarnite con le punte di asparagi, un filo di olio evo e del grana grattugiato.

 

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