Mandarini, arance, limoni, cedri, ma anche mapo, pomelo, bergamotto e tanti altri: i vari tipi di agrumi che possiamo comprare in questo periodo e usare in cucina per tante ricette interessanti. Scopriamole insieme.
Gennaio è sicuramente il mese degli agrumi: possiamo trovarli davvero tutti.
Aranci, limoni, mandaranci, clementine, cedri, bergamotto, pomelo, mapo, pompelmi e chi più ne ha ne metta.
Agrumi che possiamo usare solo per preparare le solite spremute, la conosciutissima insalata di arance e finocchi e mangiarli dopo cena, o ci sono altri modi interessanti per godere appieno di tutto il loro sapore e succo?
Intanto dobbiamo sapere che gli agrumi, in generale fanno molto bene alla nostra salute e che, sarebbe davvero consigliato abituarci a consumarli regolarmente.
Come al solito va detto che sarebbe meglio mangiarli al mattino per fare il pieno della loro energia.
Alleati del nostro sistema immunitario grazie al contenuto di vitamina C, sono amici della nostra pelle, ossa e denti, e, con la complicità della vitamina A, calcio e magnesio, sono anche un antiossidante naturale.
Scopriamo ora come possiamo utilizzare i principali tipi di agrumi in cucina per divertirci e godere delle loro proprietà benefiche.
Partiamo dalle arance.
Le migliori tra questo tipo di agrumi sono sicuramente le Tarocco, scure, dolci e molto succose.
Perfette per le spremute, perfette per la preparazione di qualsiasi tipo di dolce, con il loro nettare possiamo aromatizzare addirittura la carne e il pesce, preparare delle ottime maionesi profumate, salse e pinzimonio.
Senza contare che se abbiamo tempo potremmo preparare una chiccosissima anatra laccata all'arancia, del pollo all'arancia, delle scaloppine e anche del buon pesce bianco.
Insalata di arance e finocchi? Assolutamente si, magari con l'aggiunta di un bel po' di olive nere: da tenere a mente che si potrebbe giocare un po' di più preparando un'insalata con ricotta, melograno, fette di arance e magari della trevigiana.
Provare per credere!
Con la sua scorza si possono profumare salse, creme e risotti: l’importante è grattugiarla senza prendere la parte bianca in quanto amara e utilizzare sempre arance bio con buccia edibile.
Facciamo quindi attenzione quando acquistiamo le arance fuori stagione perché molto spesso non hanno la buccia edibile.
Con le arance possiamo preparare non solo dolci ma anche interessanti gelatine da mangiare al naturale come merenda sana e leggera.
Tra gli agrumi troviamo il pompelmo: rosa o bianco che sia, si pela con un po' di pazienza, si elimina la buccia bianca, quindi si pela a vivo e si mangia al naturale e in insalata.
Profumatissime, antiossidanti, depurative e anti cellulite le spremute...di pompelmo rosa poi, sono squisite.
Proprio quello rosa è molto indicato per preparare delle insalate sfiziose e per aromatizzare risotti.
Con la sua polpa si possono valorizzare piatti di pesce, di crostacei e anche di carne, soprattutto rossa.
Una ricettina veloce veloce?
Insalata di gamberi, pompelmo rosa e avocado...sublime, fresca ed energetica: molto interessante anche come antipasto in un menù chic per una cena importante.
Il pompelmo è indicato anche per la preparazione di sorbetti, marmellate e liquori.
Il mandarino è tra gli agrumi, un degno sostituto dell’arancia: ottimo per la preparazione di dolci, budini e crostate.
Anche i cedri non sono da sottovalutare, molto profumati, sono l’ideale per accompagnare piatti di pesce o carpacci.
Ottimi per insalate ma anche ideale per preparare gelati, sciroppi o sorbetti.
Il limone trova un largo uso, protagonista indiscusso per preparare davvero moltissimi piatti.
Chi di noi non ha un limone in frigo?
Ottimo per marinare piatti di pesce ma anche di carne, la sua scorza viene usata per impreziosire salse, decotti, impasti e intingoli vari.
Sta bene praticamente su tutto, dai primi piatti ai dolci.
Famosa da preparare con gli agrumi, è la crostata di crema al limone e pinoli.
E vogliamo parlare del famosissimo Limoncello?
Con il pomelo che è un incrocio tra mandarino e cedro, si possono preparare delle prelibate insalate.
Il suo sapore è delicato e la sua polpa molto consistente.
Il lime è molto usato per preparare carpacci di pesce e nella preparazione di piatti esotici, per non parlare dei cocktail che lo vedono protagonista indiscusso.
Il Kumquat che non tutti conoscono è una piccola arancia, chiamata anche mandarino cinese.
Con questo frutto si preparano squisite marmellate e canditi.
Ottimi sono anche sotto grappa.
Al naturale ha un sapore davvero molto particolare e risulta perfetto per preparare dei liquori fatti in casa.
Sapevi che si possono utilizzare anche le foglie degli agrumi?
Possiamo infatti aromatizzare piatti di carne e di pesce semplicemente avvolgendo queste materie prime proprio nelle foglie profumate.
E il tuo agrume preferito?
Leggi altri articoli e scopri delle curiosità nella nostra rubrica "Prodotto del mese".
