Settembre ci regala davvero tante materie prime interessanti con le quali preparare un numero infinito di ricette sfiziose.
Vediamo insieme alcune idee dalle quali trarre ispirazione.
Le temperature iniziano a cambiare a settembre e ci si prepara all'inizio di una nuova stagione.
Quali sono le ricette di settembre tipiche?
In questa stagione quindi ci piace andare alla ricerca dei primi comfort food che ci danno tanta soddisfazione: torte salate, gratin, cotture lunghe per piatti di carne avvolgenti e ricchi di sapore.
Ancora paste gratinate, risotti, verdure al forno condite in mille modi, le prime zuppe magari con la zucca, verdura di stagione per eccellenza.
Parlando di pietanze calde capaci di darci conforto non possiamo non ricordare la crema o vellutata di zucca.
Si può preparare in purezza magari con qualche foglia di alloro e allora la definiamo crema di zucca oppure possiamo aggiungere un elemento grasso e gustarci una vellutata setosa.
Una ricetta particolare è quella della vellutata con zucca, peperoncino e latte di cocco, tutti ingredienti che si cuociono insieme per poi venire frullati.
E se siete amanti della zucca ...
Se siete amanti della zucca potrete certamente sbizzarrirvi con le ricette di settembre.
E' ottima al forno da sola, semplicemente speziata o con della ricotta.
Si può condire anche con del miele, delle spezie e dei semi di zucca.
E se si usasse lo sciroppo d'acero al posto del miele?
E' una variante sul tema che si deve provare.
Con la zucca si preparano dei contorni creativi sublimi magari con delle prugne secche in accompagnamento, del curry e della cannella.
Un contorno questo, ottimo con dei piatti di carne rossa e degli stufati.
Gli stessi stufati si possono arricchire con dei pezzetti di zucca.
Con la zucca possiamo anche preparare dei dolci golosissimi.
Delle creme alla zucca da abbinare agli amaretti, delle torte morbidissime e delicate a base di zucca, sia classiche che crumble o cheesecake.
L'abbinamento perfetto?
Con il cioccolato fondente...non sbaglierete mai!
E ancora ricette di settembre con tanta verdura ...
Per la fine del mese si iniziano a trovare anche i primi cavoli.
Cavolfiore gratinato con la besciamella, vellutata di cavolfiore con dell'ottimo gorgonzola.
Cavolfiore fritto con panatura di mais per un risultato super croccante.
Con il cavolfiore si può preparare la versione vegetariana di un bel polpettone farcito con prosciutto e formaggio.
Vogliamo parlare di funghi?
Il loro periodo di massima resa in realtà dura poco ma le ricette che si possono preparare sono molto valide e interessanti.
Uno spezzatino con fughi e barolo, una vellutata ai funghi o delle splendide torte salate magari funghi e taleggio?
L'autunno è alle porte e per la fine di settembre iniziano a trovarsi ottimi i finocchi che si possono fare normalmente in insalata magari con della mela verde e del salmone ma si possono anche gratinare o fare in umido con della salsa di pomodoro, della feta greca e dello zafferano.
E tra le ricette di settembre, se preparassimo degli gnocchi?
Magari non con le patate ma con la zucca o la barbabietola.
Ottimi anche gli gnocchetti di spinaci magari con una salsa leggera di formaggio e noce moscata.
Tra le ricette di settembre e ancora più autunnali, ci sono le mele da sfruttare con le quali non solo preparare le classiche torte ma anche dei piatti salati molto particolari.
La carne spadellata con le mele è molto facile e ottima da mangiare.
Mele e speck potrebbe essere un condimento per della pasta corta.
Mele, funghi e patate un mix vincente per una terrina al forno o una torta salata e il tutto si può arricchire con della toma stagionata.
Tra le ricette di settembre e più autunnali ci sono quelle con le castagne, ottime anche loro nei piatti salati: castagne e rosmarino con del prosciutto crudo, un condimento per la pasta.
Un arrosto con castagne o semplicemente degli straccetti di maiale saltati con delle castagne bollite e qualche erba aromatica...sono alternative dal mood autunnale da non perdere.
Anche una crema di castagne da servire come primo piatto caldo e da accompagnare ad un uovo pochet o barzotto.
Andando avanti con i giorni, nelle bancarelle possiamo trovare i primi cachi.
Ottimi da soli, buoni in alcune torte, per la preparazione di gelati invernali e per la preparazione di insalate sfiziose da abbinare a mela, mirtilli, rucola e feta.
Le patate sono poi un classico che in autunno siamo soliti usare spesso: mai preparato le patate alla Hasselback?
Sono al forno, con burro e salvia: con il loro taglio tipico a fettine tutte ancora attaccate alla base, diventano allo stesso tempo cremose e croccanti.
Insomma...come diciamo sempre, in cucina è fondamentale la creatività e la voglia di sperimentare.
Se poi ci abbiniamo delle materie prime di stagione e di qualità i risultati che possiamo ottenere saranno senza dubbio meritevoli di essere assaggiati.
Da dove partiamo?
Se vuoi scoprire altre curiosità sulla cucina e sul cibo, vai alla nostra rubrica "Prodotto del mese".
