Il peperoncino è una delle spezie più conosciute in assoluto e sicuramente tra le più apprezzate, eccetto da chi, non ama il piccante.
E' sicuramente un grande ingrediente protagonista dell’estate, non solo per il sapore, ma anche per la buona dose di vantaggi che apporta.
Esistono numerose tipologie di questa spezia, ognuna con caratteristiche uniche che lo rendono speciale.
Le sue proprietà offrono numerosi benefici per la nostra salute: stimola il metabolismo, grazie alla capsaicina presente, la quale favorisce la perdita di peso e la gestione dello stesso.
Riduce l’infiammazione, fornendo potenti effetti antiossidanti, allevia il dolore come l'artrite e il mal di testa, migliora la circolazione sanguigna aiutando a mantenere il cuore e i vasi sanguigni in buona salute.
Inoltre, è fonte di vitamina A, C ed E e contiene sali minerali, calcio, ferro, fosforo e potassio.
È capace anche di migliorare la percezione del gusto, rendendo le papille gustative più sensibili ai sapori.
Insomma, stiamo parlando di un vero e proprio "super food", ovvero un alimento con talmente tante proprietà benefiche da essere considerato fuori dall'ordinario!
Mangiare piccante fa quindi sicuramente bene, ovviamente bisogna però farlo con parsimonia!
Vediamo insieme come utilizzare il peperoncino al meglio in cucina nei nostri piatti
Spaghetti alla corte d'assise: un piatto di origine calabrese, nel quale il peperoncino è il protagonista insieme all'aglio e al pecorino.
Una ricetta tanto semplice quanto squisita!
Non è una solo una classica pasta al pomodoro, qui il sugo viene infatti preparato con la passata e una generosa quantità di peperoncino fresco, con abbondante aglio, pecorino stagionato e prezzemolo tritato.
Pochi ingredienti ma dal gusto assolutamente esplosivo!
Peperoncini ripieni di tonno: rimaniamo sempre in Calabria, proponendo una conserva da fare nel periodo estivo e da gustare nei mesi successivi.
Per questo antipasto serviranno i peperoncini tondi piccanti, lavati, asciugati e svuotati da tutti i semini.
Trasferirli poi in una casseruola con aceto e mezzo litro d'acqua, facendoli cuocere per 6 min dopo l'inizio del bollore, scolarli e capovolgerli, lasciandoli riposare su un canovaccio per minimo 4-5 ore.
Per il ripieno, unire capperi, tonno, acciughe e qualche fogliolina di menta e frullare il tutto.
Farcire i peperoncini e riporli in vasetti sterilizzati, coprendoli con olio, chiudere i vasetti e sterilizzarli nuovamente.
Confettura di peperoncini piccanti: un'alternativa per utilizzare il peperoncino, perfetta per accompagnare carni, formaggi o per essere gustata su dei crostini o tartine.
Il procedimento è semplice e si può scegliere, in base al proprio gusto, il livello di piccantezza.
Lavare, asciugare e tagliare a metà i peperoncini, eliminando picciolo, semi e filamenti.
Procedere allo stesso modo con i peperoncini, tagliandoli a cubetti e unire il tutto in una casseruola capiente.
Aggiungere lo zucchero, l’acqua e il vino e cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora, mescolando di frequente.
Appena il composto inizierà ad apparire denso, togliere dal fuoco, frullare tutto con un mixer a immersione e riportare sul fuoco per qualche minuto ancora finché non sarà denso.
Trasferire la confettura in vasetti sterilizzati e lasciar raffreddare.
Sarà pronta per essere gustata subito o conservata!
Tortini di biscotti, mousse e peperoncino: per la base unire burro fuso e biscotti al cioccolato tritati finemente e, su una carta da forno, distribuire il composto ottenuto all'interno di piccoli coppa pasta e riporre tutto in frigo.
Fondere il cioccolato a bagnomaria fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere 1-2 pizzichi di peperoncino in polvere, mescolare e far raffreddare.
Distribuire il cioccolato, in parti uguali, sulla base ai biscotti e mettere di nuovo in frigorifero.
Per la mousse, montare con la frusta le uova con lo zucchero, sciogliere dell’altro cioccolato a bagnomaria assieme a del burro, fino ad ottenere una crema liscia, unire il tutto alle uova montate e distribuire nei coppa pasta.
Una volta freddato, guarnire con panna, biscotti sbriciolati e peperoncino in polvere.
Tisana miele, limone e peperoncino: ottima anche d'estate!
Far bollire in acqua il limone a fette, aggiungere poi il peperoncino e del succo di limone.
Filtrare con un colino e lasciar raffreddare.
Questa tisana è ottima per facilitare la digestione, assorbire le sostanze nutritive degli alimenti e bruciare calorie, contrastando anche la ritenzione idrica.
Voi utilizzate il peperoncino nelle vostre preparazioni?
Altri contenuti e curiosità vi aspettano nella rubrica "Per la casa".
Le informazioni contenute in questo articolo hanno il solo scopo informativo.
