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Approfondimento e focus sulle proprietà e le caratteristiche di alimenti noti e non.

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10.07.2015

Il giro del mondo in 80… salse

Paese che vai salsa che trovi. Dalla maionese alla senape, entrambi di origine francese. E poi il ketchup nato in Oriente e uno degli ingredienti base della salsa rosa. Direttamente dagli Stati Uniti ecco la salsa barbecue, immancabile in ogni grigliata a stelle e strisce. Tappa in Messico alla scoperta del guacamole a base di avocado non prima di un salto in Grecia per un assaggio di tzatziki. E infine in Giappone per gustare il piccantissimo wasabi

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10.06.2015

La tradizione italiana in una coppa gelato

Dall’invenzione di Procopio dei Coltelli nel 1686, resa celebre a Parigi dalla patente reale di Luigi XIV. Alla prima rivendita commerciale di Pepino a Torino nel 1884 nel regno di Savoia. Dalle origini ai giorni nostri, tra gelati artigianali e industriali. Fiore all’occhiello del made in Italy

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16.05.2015

Cin cin! E’ l’ora dell’aperitivo

Un rito antico già praticato dagli antichi romani. La versione moderna nata a Torino con il vermut. Alcoolico o analcoolico, è ormai parte delle abitudini degli italiani e diffusissimo anche all’estero. E oggi sostituisce spesso un intero pasto a prezzi molto più ragionevoli

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25.04.2015

Nella giungla delle acque minerali

In commercio si contano al meno 300 diverse etichette. Tutte a norma di legge. Come scegliere quelle più adatte alle nostre esigenze? Dalle bicarbonate alle solfate, dalle clorurate alle magnesiache. Diverse proprietà e minimo comun denominatore: stimolare la diuresi

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05.03.2015

Yogurt, i batteri della salute

Ottenuto dalla fermentazione del latte e da alcuni microrganismi, è un alimento completo altamente digeribile. E ricco di fermenti lattici vivi che rafforzano le difese immunitarie. Magri, parzialmente scremati o interi. Cremosi, compatti o da bere. Tanta scelta per un prodotto frutto di una scoperta antica e casuale

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26.02.2015

Surgelati, il jolly a portata di freezer

Gusto e praticità per un’offerta sempre più ampia e ricca. Dai primi piatti ai secondi, dagli antipasti ai contorni, passando per le pizze: un asso nella manica per chi ha poco tempo di cucinare. Un menù su misura per single e studenti. Pronto in pochi minuti, basta un forno o un microonde

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12.01.2015

A ciascuno il suo… latte

E’ il Re della prima colazione, da cui dipende l’assunzione del 20% del fabbisogno calorico giornaliero. Ed è un’importante fonte di calcio per le ossa. Dall’intero al parzialmente scremato, dall’UHT al pastorizzato tutte le tipologie in commercio. Dal delattosato al desodato passando per quello a chilometri zero. Avvertenze e consigli utili per scegliere

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10.12.2014

Pasta ripiena… di passione

Ad ogni Regione la sua tradizione. Dagli agnolotti piemontesi ai casonsei lombardi. Dai ravioli di carne cruda tipici della Liguria all’Emilia Roagna, patria del tortellino e del cappelletto natalizio. Dal panzerotto veneto al culurjonis sardo. Ma occhio alla linea e alle calorie

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10.11.2014

A mezzo mondo piace il riso

Presente in Cina già migliaia di anni fa, l’«oryza sativa» rappresenta oggi il 95% della coltivazione globale. Carnaroli, Arborio, Ribe e Vialone nano le varietà più pregiate prodotte nelle risaie italiane. E dall’oriente gli esotici Tahi e Basmati. Un cereale a misura di celiaci

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09.10.2014

Sua Maestà la pasta!

La leggenda tramanda che fu Marco Polo ad importarla dalla Cina. Ma le sue origini sarebbero addirittura più antiche. Di certo è la regina del made in Italy alimentare italiano. La più diffusa e consumata è certamente la pasta «secca», ottenuta da una miscela di acqua e semola o semolati di grano duro. Ma la più pregiata è quella prodotta con la lavorazione della trafilatura al bronzo, un procedimento ormai raro più lungo e costoso del normale. Ecco i segreti di questo processo che rende questa pasta unica tra la…

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