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Approfondimento e focus sulle proprietà e le caratteristiche di alimenti noti e non.

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07.03.2016

Cento menù di Pasqua sulla tavola degli italiani

Da Regione a Regione, da comune a comune. Come variano le tradizioni per il pranzo della Resurrezione. Dagli antipasti alle portate. Viaggio nel labirinto dei piatti tipici. Dal casatiello napoletano alla coratella laziale. Per non parlare dei dolci: dalla pastiera campana alla zambela romagnola, dalla cassata siciliana alla schiacciata toscana

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05.02.2016

Quando il grasso diventa il Re della cucina

Il burro è un grasso animale ricco di colesterolo. E quindi da usare con moderazione. Viene impiegato come condimento o in sostituzione degli olii vegetali. Inventata dal farmacista francese Hippolyte Mège-Mouriès, la margarina è un grasso vegetale utilizzato spesso come sostituto del burro. Anche lo strutto, infine, è un grasso animale ottenuto dai tessuti adiposi del maiale e impiegato nella panificazione e in pasticceria

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15.01.2016

L’infuso giusto per ogni gusto

Dal thè, prodotto dalla Camellia sinensis coltivata in Bangladesh, Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya. Ricco di caffeina, teanina, catechina, teobromina e teofillina. Alla camomilla, pianta erbacea annuale della famiglia delle Asteraceae, nota per le sue proprietà anti-infiammatorie e calmanti. Fino alle tisane, preparazioni farmaceutiche liquide di sostanze medicamentose

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07.12.2015

L’è ‘l pan del Toni: e nacque il panettone

In lombardo panaton o panatton è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale. Oggi è diffuso in tutto il Paese e nel resto mondo ed è uno dei dolci più celebri del made in Italy. Prodotto da forno a pasta morbida, a lievitazione naturale dalle origini leggendarie

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09.11.2015

Salumi e affettati, una fetta di trazione italiana

Alimenti a base di carne, cruda o cotta, con l’aggiunta quasi sempre di sale, talvolta di grasso animale, erbe e spezie. Dagli insaccati agli stagionati, realizzati dalla lavorazione di diversi animali di allevamento. Ma è il maiale l’ingrediente principe di queste specialità. Con un occhio ai prodotti tipici regionali

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21.10.2015

A tavola con Bobby, è l’ora della pappa

Il vostro cane è a tutti gli effetti un componente della famiglia. E per la sua salute è occorre assicurarsi che mangi bene. La miglior dieta è quella dell’alimentazione domestica: dagli avanzi della tavola ai cibi più elaborati. Una miscela di carne-riso-carote, arricchita con un filo d’olio o da un tuorlo d’uovo, oltre ad un complemento vitaminico-minerale. Rispettare scrupolosamente la regola della transizione

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15.09.2015

Pizza, quando surgelato è sinonimo di qualità

Ecco alcune regole per scegliere il prodotto migliore tra quelli in commercio. Per gli ingredienti la regola è: meno sono meglio è. Occhio anche allo spessore dell’impasto e al tipo di cottura. E tra i congelati anche snack, come olive ascolane, mozzarelline panate e vol au vent. Per un aperitivo o una merenda veloce e gustosa

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11.08.2015

Pronti, pratici e veloci: ce n’è per tutti i sughi

Sono entrati di diritto nella dispensa degli italiani. In tutte le varianti: dalla classica salsa di pomodoro a quelle aromatizzate, da olive e capperi al peperoncino, dal basilico alle verdure grigliate. E poi quelle a base di carne, funghi o speck. Anche per chi soffre di intolleranze alimentari

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10.07.2015

Il giro del mondo in 80… salse

Paese che vai salsa che trovi. Dalla maionese alla senape, entrambi di origine francese. E poi il ketchup nato in Oriente e uno degli ingredienti base della salsa rosa. Direttamente dagli Stati Uniti ecco la salsa barbecue, immancabile in ogni grigliata a stelle e strisce. Tappa in Messico alla scoperta del guacamole a base di avocado non prima di un salto in Grecia per un assaggio di tzatziki. E infine in Giappone per gustare il piccantissimo wasabi

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10.06.2015

La tradizione italiana in una coppa gelato

Dall’invenzione di Procopio dei Coltelli nel 1686, resa celebre a Parigi dalla patente reale di Luigi XIV. Alla prima rivendita commerciale di Pepino a Torino nel 1884 nel regno di Savoia. Dalle origini ai giorni nostri, tra gelati artigianali e industriali. Fiore all’occhiello del made in Italy

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