Dalla Fontina Valdostana, formaggio semiduro, grasso, a pasta semicotta. Prodotto dalla fine del 1200 con latte intero di vacca dagli “arpian”, i pastori degli alpeggi. Al Vallée d’Aoste Lard d’Arnad, preparato a base di carne tipico di Arnad, nella bassa Valle d’Aosta, ottenuto dal lardo di spalla di maiale