Bigné, frolle, cheesecake, gelati, biscotti, torte, strudel, mousse e tiramisù: se fossero tutti in versione salata?
Li hai mai preparati? Ecco alcuni spunti per farsi ispirare e preparare tante ricette.
Come diciamo spesso, l'ingrediente migliore in cucina è la creatività e per darle libero sfogo occorre partire da qualche punto fermo.
Alcuni esempi di dolci salati?
Possiamo prendere spunto dai dolci più conosciuti e apprezzati e possiamo provare a riproporli in una versione salata.
In questo modo stupiremo i nostri commensali con ricette golose e inaspettate.
Vediamo alcuni esempi di quello che si potrebbe realizzare con i dolci salati.
Partiamo dall'esempio più semplice rientrato ormai un po' nella nostra abitudine: i biscotti.
Le loro versioni salate non si contano nemmeno più.
Sempre a base di frolla salata che si prepara con gli ingredienti comuni della frolla dolce omettendo lo zucchero a favore di sale, pepe e solitamente parmigiano, per poi arricchire le ricette con infiniti ingredienti sfiziosi.
I più semplici erbe e spezie, poi formaggi, olive, pomodorini secchi, capperi e tanti altri ancora.
Solitamente di forma rotonda, di piccole dimensioni e non troppo spessi sanno deliziarci nel momento dell'aperitivo.
Proseguendo con i dolci salati, dai biscotti passiamo ai muffin: chi non li ha preparati almeno una volta in versione salata?
Anche qui al posto dello zucchero, sale, pepe e formaggio, per lo più parmigiano ma anche provola o pecorino grattugiati.
A seguire tantissimi condimenti sfiziosi: non manca il frosting salato dalle mille varianti.
In questo caso, nella loro versione mignon, possono essere degli aperitivi finger food, oppure nella dimensione comune, possono essere un antipasto o una della alternative di un pranzo fuori porta magari al sacco.
Dolci salati e ... mai sentito parlare di mousse salate?
Chi non ama la mousse con la sua texture sinuosa e avvolgente: in questo caso usiamo un formaggio spalmabile come base e giochiamo con i condimenti anche a base di verdura.
Si utilizzano per farcire vari ingredienti o si servono semplicemente con crostini e focaccine calde.
Questo mese vi proponiamo una ricetta per preparare un dolce in versione salata: la coppa savoia con amaretti e stracchino Consilia.
Informazioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Ingredienti
500 ml panna liquida
250 g stracchino Consilia
n. 3 tuorli
100 g amaretti secchi
n.4 cucchiai zucchero semolato
q.b. fragole fresche per decorare
q.b. zucchero a velo
Come si prepara
In un contenitore lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo stracchino e la vaniglia e mescolare delicatamente: il composto deve rimanere spumoso e omogeneo.
In un altro contenitore montare la panna, aggiungerla al composto di uova e mescolare dal basso verso l'alto molto delicatamente.
Tritare finemente ½ degli amaretti e unirli alla crema: tenere al fresco.
Nel frattempo sbriciolare la parte restante degli amaretti e versarli nei bicchieri per formare la base.
Aggiungere la crema e decorare ogni bicchiere con amaretti, fragole e zucchero a velo.
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E considerando altre ricette per preparare dei dolci salati ...
Le crostate salate forse sono quelle più gettonate: una brisé al posto della pasta frolla dolce e millemila ripieni uno più goloso dell'altro, anche in questo caso di carne, di pesce, di formaggio o solo di verdura.
Tutto sta alla nostra creatività e alla nostra manualità che soprattutto con le crostate può venirci in aiuto per realizzare delle decorazioni assolutamente uguali alle crostate dolci, tanto da ingannare i nostri commensali.
Tra i dolci salati, stesso discorso per gli strudel: pasta sfoglia di per se neutra farcita con mille ricette, di carne, pesce o veggie.
Se andiamo un po' più nel difficile, per quanto anche questa proposta è ormai piuttosto comune, possiamo parlare di panettone salato.
Un impasto per certi versi non troppo differente da quello dolce che si farcisce con tante salse colorate e saporite.
Ovviamente non si usa solo a Natale, considerato che dal panettone salato si ottengono tanti mini tramezzini che sono golosissimi e sfiziosi da presentare in qualsiasi buffet.
Parliamo poi di cheesecake salate?
Bellissime da vedere, colorate e molto gustose.
La base è di crackers o di impasti a base di burro e formaggio che si preparano al momento.
La farcitura sempre a base di formaggio morbido insaporito da verdure o pesce.
Anche qui ci si può sbizzarrire con tante guarnizioni artistiche per stupire gli occhi ancora prima del palato.
Tra i dolci salati, qualcosa di un po' diverso è il tiramisu salato.
In questi casi si alternano per lo più mousse salate a ingredienti più solidi per invogliare il nostro palato a mangiarne sempre di più...lo avete mai provato?
Per finire possiamo ricordare i bigné salati che si preparano con lo stesso presupposto: sale, pepe formaggio per la pasta bigné e poi tante creme salate dai sapori più svariati per la farcitura.
E i gelati salati?
Al gorgonzola, al sedano, al parmigiano o alla mozzarella?
Hai mai assaggiato il gelato alla mozzarella con un carpaccio di fragole e dell'aceto balsamico?
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