Dal pandoro al panettone, così si ricicla il Natale 

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08.01.201608.01.2016

Tante ricette semplici e originali usando come base i dolci avanzati dalle feste. Con un unico ingrediente fondamentale in comune: la fantasia. Dal gelato al pan perdue, dall’affogato al tiramisù. Fino alla versione rivisitata della tradizionale torna di mele. Senza sottovalutare il semifreddo al torrone


Finite le feste, riposti addobbi e presepe in cantina, resta ancora un pezzo di Natale da smaltire. Dal panettone al pandoro passando per il torrone, cosa fare degli avanzi della ricorrenza? Niente paura, la soluzione c’è: riciclarli in ricette sfiziose è facile. E il risultato vi sorprenderà.
Utilizzando, per esempio, gelato alla crema come base, frullato insieme a pezzi di panettone o pandoro, otterrete un composto che, una volta passato nella macchina per il gelato, sarà un ottimo dessert da servire magari con una cioccolata calda. Ma se nel pieno dell’inverno le basse temperature non vi esaltano più di tanto, ecco l’alternativa: pan perdue. Immergete un uovo in 100 millilitri di latte e sbattete fino ad ottenere un composto semidenso. Aggiungete panettone o pandoro tagliati a tocchi. Fate cuocere in padella con 50 grammi di burro. Un po’ di zucchero a velo ed ecco un dolce perfetto per accompagnare una bella composta di frutta. Adagiando una fetta di pandoro o panettone sul fondo di una tazza, ricoprendo il tutto con gelato o caffè americano tiepido, otterrete invece un ghiotto affogato natalizio. Per dare un tocco di innovazione alla classica ricetta della torta di mele, basta aggiungere panettone o pandoro al tradizionale impasto preparatorio per sfornare una versione rivisitata di uno dei dolci più amati. E’ la fantasia l’ingrediente principale anche del tiramisù croccante: dopo aver rosolato in padella con del burro le fettine di panettone o pandoro, disponetele in una teglia alternandole con uno strato abbondante di crema al mascarpone. E il gioco è fatto.
Ma non sottovalutate il torrone. Tritatene 40 grammi con un coltello insieme a 25 grammi di cioccolato fondente. Sciogliete 90 grammi di zucchero in 25 grammi di acqua e fatelo bollire finche non otterrete uno sciroppo. Montate 70 grammi di tuorli d’uovo, aggiungete lo sciroppo ancora bollente e continuate a montare. Versate torrone, cioccolato e aroma di mandorle e mescolate. Montate 250 grammi di panna e aggiungetela un po’ alla volta. Una volta amalgamato il tutto, versate il composto in degli stampini cilindrici appoggiati su carta da forno e mettete in freezer per una notte. Prima di servire, decorate con gianduia fusa, panna e scaglie di torrone. 

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