Braciole di maiale alle castagne 

Mettete le castagne in una casseruola con dell'acqua fredda e un pugno di sale; fatele bollire finchè diventino morbide ma non spappolate, ci vorranno circa 20 minuti. Sbucciatele e tenetele da parte.
In una larga padella mettete le braciole con dell' olio extra vergine di oliva ben caldo, unite l'alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, la salvia, il rosmarino, i grani di pepe leggermente schiacciati.
Salatele e fatele rosolare da entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco, fate ridurre un poco la salsa e poi togliete la carne tenendola al caldo. Sciogliete 2 cucchiaini di miele nella salsa rimasta nella padella, unite le castagne a pezzi, fate mantecare qualche secondo e togliete dal fuoco.
Aggiungete di nuovo le braciole e servite.