Agnello scottadito con riduzione di aceto balsamico Consilia 

Per prima cosa in una ciotola mescolare le erbe aromatiche preferite con il sale e il pepe.

Strofinare il composto sulle costolette di agnello: disporle su un piatto, coprire e mettere da parte per 15 minuti per far assorbire i sapori.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio alto.

Aggiungere le costolette e cuocere per circa 5/6 minuti per lato.

Togliere dalla padella e tenere al caldo.

Nella stessa padella versare lo scalogno tritato e cuocere per pochi minuti: versare l’aceto balsamico, raschiando il fondo di cottura e poi aggiungere l'acqua calda o del brodo vegetale. Continuare la cottura e mescolare a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà.

Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.

Versare la salsa sopra le costolette di agnello e servire calde.

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