Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe Consilia 

Per prima cosa pulire i fiori di zucchina e lasciare da parte.

Condire la ricotta ben scolata con del basilico fresco tritato finemente insieme ad un po' di pepe.

Mettere l'olio a scaldare in una padella adatta alla frittura.

In un contenitore versare il pane grattugiato.

In un altro sbattere bene le uova.

Riempire delicatamente i fiori di zucchina con la ricotta condita, volendo aiutandosi con una sac a poche per un lavoro più pulito e veloce , aggiungere un filetto di acciuga per ogni fiore, e chiudere bene i fiori girando su se stesse le estremità.

Passare i fiori prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato e tuffare delicatamente nell'olio a temperatura.

Cuocere pochi minuti, scolare sulla carta assorbente e servire con poco pepe e del sale.

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