Spezzatino di agnello con pomodoro, olive e pecorino Consilia
Com'è
Che cosa serve
500 g spezzatino agnello
n. 6 cucchiai di olive verdi
n. 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
q.b. pecorino Consilia
q.b. sale e pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
una noce di burro
Come si prepara
Per prima cosa scaldare una pentola adatta con due cucchiai di olio e una noce di burro: aggiungere la carne e a fiamma vivace cuocere per alcuni minuti.
Proseguendo sempre a fiamma vivace aggiungere il concentrato di pomodoro e le olive, mescolare bene in modo che tutto si insaporisca al meglio.
Unire del brodo vegetale o dell'acqua ben calda, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del liquido se dovesse servire.
Verso la fine aggiustare di sale e di pepe, aggiungere abbondante pecorino, mescolare e servire.
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