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Crema di parmigiano Consilia con capasanta scottata 

Crema di parmigiano Consilia con capasanta scottata

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 0,90 euro a porzione

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

500 ml latte
80 g parmigiano Consilia
50 g burro
40 g farina 00
n. 8 capesante
q.b. sale e pepe nero
q.b. erba cipollina
q.b. olio extra vergine di oliva


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa scaldare il latte.


In un altro pentolino sciogliere a fiamma bassissima il burro e versarvi subito dopo la farina mescolando di continuo per tre minuti: versare il latte in due volte continuando a lavorare il composto in modo da ottenere una crema densa e omogenea.


Unire il parmigiano grattugiato, mescolare ancora proseguendo a fiamma dolce e condire con pochissimo sale e pepe: lasciare al caldo.


Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.


Lavare le capesante e scottarle poco meno di un minuto per lato: condirle con poco sale, pepe ed erba cipollina.


Comporre i piatti versando una base di crema al parmigiano e aggiungendo delicatamente le capesante.


Arricchire con un filo d'olio, poca erba cipollina e del pepe e servire.

 

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