Filetto di maiale spadellato su crema di pecorino romano Consilia e cavolo nero croccante 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 0,90 euro a porzione

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

n. 12 pezzi di filetto di maiale
200 g pecorino romano Consilia
80 ml latte
200 g cavolo nero pulito
n. 1 spicchio di aglio in camicia
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa pulire il cavolo nero e privarlo della parte centrale dura.


Grattugiare il pecorino romano e versarlo nel pentolino dove si è precedentemente scaldato il latte: mescolare bene sino ad ottenere una crema omogenea e densa.


Solo se risulterà troppo liquida aggiungere a fiamma spenta una punta di amido di mais per addensare leggermente.


Aggiustare di sale se necessita, e aggiungere del pepe e tenere al caldo.


Scaldare due padelle antiaderenti: nella prima utilizzare un cucchiaio di olio e cuocere a fiamma vivace, 4 minuti per lato, il filetto di maiale, condendolo a fine cottura con sale e pepe nero.


Nella seconda utilizzare due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio e saltare a fiamma vivace il cavolo nero che dovrà diventare croccantino: salare e pepare.


Comporre i piatti: fare prima uno strato abbondante di crema di pecorino calda, sistemare sopra molto delicatamente il filetto di maiale e terminare con il cavolo saltato e croccante.


Servire con un filo d'olio.

 

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