Tritate le erbe aromatiche, bagnatele con olio extra vergine di oliva e cospargete col preparato tutta la superficie della coscia di agnello; salate e pepate. Fate rosolare la carne in una casseruola con olio extra vergine di oliva, bagnate con il vino bianco e finite la cottura in forno a 180°C per circa 40 minuti. Servite ben caldo.