Involtini di zucchine con mortadella IGP Consilia e formaggio 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 10 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 0,90 euro a porzione

MediaMedia

Che cosa serveChe cosa serve

n. 4 zucchine scure lunghe e abbastanza grandi
n. 2 confezioni di mortadella IGP Consilia
200 g robiola fresca
q.b. erba cipollina
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
poco parmigiano grattugiato


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa mettere in una padella capiente abbondante acqua e farle raggiungere il bollore.


Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle dalla parte lunga per ottenere delle fette spesse 4 mm circa (non di più!)
Tuffarle nell'acqua e cuocerle per 3-4 minuti: scolarle, sistemarle su della carta assorbente e lasciarle da parte.


Accendere il forno a 180°.


Lavorare la robiola con poco olio, sale, pepe e abbondante erba cipollina.


Su ogni fetta di zucchina spalmare un po' di robiola condita, sistemare una fetta piegata su se stessa di mortadella e arrotolare senza schiacciare troppo.


Sistemare gli involtini di zucchine su una teglia da forno, aggiungere poco parmigiano grattugiato e un filo leggero di olio: infornare e cuocere 6 minuti.


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