Tempo di preparazione: 20 minuti 
Tempo di cottura: 12 minuti
Dosi per 4 persone
Costo: 1,00 euro a porzione
Per prima cosa cuocere per 8 minuti i piselli in abbondante acqua: scolarli e passarli subito sotto l'acqua fredda per preservarne colore e grado di cottura.
Con una forchetta stracciare lo stracchino in modo che diventi una poltiglia grossolana: aggiungere i piselli appena cotti, i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a fettine sottili, sale, pepe, olio extra vergine di oliva e la menta fresca tritata finemente.
Stendere i fogli di pasta phyllo lavorando con strati di tre fogli per volta: tagliare in 4 in modo da ricavare 4 rettangoli grandi: farcire il centro con il condimento di stracchino e verdura.
Con un pennello da cucina ungere bene tutti i bordi e piegare i 4 rettangoli in modo da chiuderli e ottenere dei rettangoli più piccoli.
Sempre con un pennello da cucina inumidire con poco acqua i bordi già ben chiusi e lasciare da parte.
Scaldare abbondante olio di arachidi e procedere con la cottura dei fagottini: tuffarli solo quando l'olio avrà raggiunto la temperatura e cuocerli per pochi minuti, il tempo necessario a che diventino ben dorati.
