Per prima cosa preparare la marinatura del pollo: tritare finemente delle foglie di menta e unirle alla salsa Worcestershire, all'Harissa e al succo di limone.
Accendere il forno a 180°.
Lavare e asciugare i pomodorini pachino e condirli con l'olio, il sale, il pepe, la curcuma e lo zucchero di canna: sistemarli in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 20 minuti.
Tagliare il petto di pollo a striscioline non troppo piccole e più o meno regolari e unirle alla marinatura: lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti le striscioline di pollo marinate insieme alla loro marinatura.
Preparare l'insalata unendo i ceci cotti e scolati, i pomodorini confit interi e le striscioline di pollo marinato appena cotte: mescolare, unire dell'altra menta, correggere di sale e pepe e servire.