Risotto ai fichi e gorgonzola con riso arborio Consilia

Lavare delicatamente i fichi, asciugarli e tagliarne quattro a piccoli spicchi.

Tenere gli altri due da parte per la decorazione finale.

Portare l’acqua a leggero bollore e mantenerla calda per tutta la preparazione.

Sciogliere metà del burro in una casseruola capiente, aggiungere il Riso Arborio Consilia e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere un mestolo di acqua calda e proseguire la cottura a fuoco medio, unendo altra acqua soltanto quando la precedente sarà stata quasi completamente assorbita.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i fichi tagliati a spicchi e il timo.

 

Mescolare delicatamente per distribuire la frutta senza disfarla completamente.

Proseguire la cottura fino a quando il riso risulterà al dente, regolando con poco sale e una macinata di pepe.

Spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, il parmigiano e il burro rimasto.

Mantecare energicamente, aggiungendo poca acqua calda se necessario per ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Coprire e lasciare riposare per circa 2 minuti.

Distribuire il risotto nei piatti e completare con i fichi rimasti tagliati a spicchi o a tocchettini, poco timo e una macinata di pepe.

 

 

Scopri altre ricette semplici e veloci per preparare primi piatti moderni e sfiziosi.