Pomodori ripieni alla romana con riso nero Consilia

Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli e raccogliere la polpa in una ciotola.

Salare leggermente l’interno e capovolgere i pomodori su carta assorbente per far perdere l'acqua.

Frullare o tritare la polpa con aglio, basilico, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe.

Cuocere il riso nero in acqua salata 12 minuti, scolare e unirlo al condimento di pomodoro.

Lasciare insaporire 10 minuti.

Riempire i pomodori, richiudere con la calotta.

Disporre in teglia appena unta e aggiungere le patate a spicchi da condire con sale, pepe e olio.

Cuocere a 180 gradi per 45–60 minuti (dipende dalla grandezza dei pomodori) e finché il riso risulterà cotto e il pomodoro morbido.

Completare con poco olio a crudo prima di servire.

 

 

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