Primi piatti
Primi piattiPesto di fave e mandorle su pappardelle all'uovo Consilia
Com'è
Difficoltà: 
Media
MediaTempo di preparazione: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
Tempo di cottura: 8 minuti
Che cosa serve
320 g Pappardelle all’uovo Consilia
250 g fave fresche già pulite e sbollentate
40 g parmigiano
30 g mandorle pelate
1/2 spicchio aglio (facoltativo)
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale, pepe
q.b. menta fresca o secca
Come si prepara
Frullare fave, mandorle, parmigiano, poco aglio, menta, sale, pepe e olio quanto basta per ottenere una crema morbida.
Lessare le pappardelle, conservare ½ mestolo d’acqua; mantecare con pesto e acqua per legare tutto bene.
Servire con menta e olio a crudo.
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