Primi piattiParmigiana di zucca, provola Consilia e pancetta
Com'è
Media
Che cosa serve
800 g zucca pulita, a fette sottili
250 g provola Consilia a fette
120 g pancetta
30 g burro
n. 1 rametto rosmarino
n. 1 foglia alloro
q.b. sale, pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Preparare la zucca: disporre le fette sulla teglia, salare leggermente, pepare, aggiungere aghi di rosmarino.
Cuocere a 190° ventilato12–15 minuti per togliere umidità (non seccare).
Rosolare la pancetta: saltare la pancetta in padella 2–3 minuti; se rilascia poco grasso, aggiungere un filo d’olio.
Tenere da parte.
Montare la parmigiana: imburrare una pirofila, adagiare alloro sul fondo, poi alternare strati di zucca, provola e pancetta; tra uno strato e l’altro pepare leggermente e distribuire aghi di rosmarino. Terminare con provola e fiocchetti di burro.
Infornare a 180° ventilato per 18–20 minuti finché la provola fonde e il bordo diventa ben gratinato.
Lasciare assestare 5 minuti, eliminare l’alloro e servire a fette.
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