Primi piattiOrecchiette Consilia al pomodoro, ricotta e rucola
Com'è
Impegnativa
Che cosa serve
n. 2 confezioni di orecchiette Consilia
250 g ricotta fresca
200g rucola fresca
n. 6 pomodori maturi
n. 1 cipolla media
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Per prima cosa preparare il sugo di pomodoro: scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio e aggiungere da subito i pomodori tagliati grossolanamente e la cipolla tagliata molto finemente.
Cuocere a fiamma media per 15 minuti abbondanti: da ultimo salare e pepare e lasciare da parte.
Cuocere la pasta seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: scolare la pasta al dente e tuffarla nel condimento al pomodoro.
Unire abbondante parmigiano, la ricotta, stemperare con poca acqua di cottura e spadellare alcuni minuti a fiamma media.
Per ultimo unire la rucola, mescolare e servire.
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