Primi piattiCrespelle facili agli asparagi
Com'è
Media
Che cosa serve
250 ml latte
125 g farina
n. 2 uova
60 g burro + 50 g per il condimento
n. 2 mazzi di asparagi freschi
q.b. parmigiano reggiano
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. burro
q.b. sale e pepe nero
Come si prepara
Per prima cosa pulire gli asparagi, eliminare la parte del gambo troppo dura e cuocerli 4 minuti in acqua: scolarli, tagliarli a rondelle e lasciare da parte.
Preparare le crepes: lavorare quindi insieme farina, uova intere, burro, sale, pepe e latte sino ad ottenere un composto liscio sena grumi.
Scaldare la padella per le crepes, aggiungere ogni volta una piccola noce di burro e procedere con la cottura delle stesse (basterà un abbondante mestolino a crepe).
Accendere il forno a 180°.
In un padellino far fondere il burro rimanente e aggiungere gli asparagi a rondelle che dovranno cuocere 5 minuti circa: salare e pepare.
Farcire ogni crepe con gli asparagi al burro e abbondante parmigiano: sistemarle tutte in una pirofila, condire la superficie con poco olio, parmigiano e pepe .
Infornare per 12-15 minuti: le crepes dovranno essere croccanti e dorate fuori e morbide dentro.
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