Zuppa di verza e patate 

In una pentola capiente mettete lo scalogno tritato con dell'olio extra vergine di oliva; fate soffriggere. Quando lo scalogno è imbiondito, aggiungete la verza lavata e tagliata a strisce. Coprite con acqua (o brodo vegetale), salate e fate bollire per 10 minuti. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi unitele alla verza insieme ai fagioli cannellini. Lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite infine il prosciutto crudo a dadini, lasciate insaporire per 5 minuti e quindi servite ben calda.
Volendo potete accompagnarla con dei dadini di pane tostato. Se volete utilizzare dei fagioli secchi tenete conto dei diversi tempi di cottura: mettete a bagno i fagioli per almeno 10 ore e cuoceteli in acqua fresca per un'ora e mezza circa.