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Orecchiette ai carciofi e mentuccia con olio extra vergine Consilia

Com'è

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 15 minuti

Che cosa serve

320 g orecchiette
n. 4 carciofi (mammole) puliti e a spicchi sottili
n. 1 spicchio aglio
n. 1 mazzetto mentuccia/menta romana
n. 1 limone (solo scorza)
40 g pecorino (facoltativo)
q.b. Olio Extravergine Consilia
q.b. sale, pepe

Come si prepara

Mettere in acqua e limone gli spicchi di carciofo per 5 minuti.


Saltare un minuto l'aglio in olio extra vergine di oliva Consilia, unire i carciofi scolati e aggiungere sale e pepe: cuocere con coperchio 8–10 minuti, versando poca acqua.


Lessare le orecchiette e alla fine, tenere ½ mestolo d’acqua.


Saltare la pasta con i carciofi, la mentuccia tritata e la scorza di limone: mantecare con acqua di cottura e olio a crudo.


Servire con pecorino (facoltativo) e pepe.

 

 

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