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Orecchiette Consilia con uvetta, baccalà e cavolo nero

Com'è

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 18-20 minuti

Che cosa serve

320 g orecchiette Consilia
250 g baccalà ammollato e dissalato a pezzi (senza pelle/lische)
200 g cavolo nero (foglie)
30 g uvetta
n. 1 spicchio aglio
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale e pepe nero

Come si prepara

Cuocere le orecchiette al dente.


Scaldare olio con aglio schiacciato; unire il baccalà e cuocere 3–4 minuti a fiamma dolce finché sfoglia.


Aggiungere il cavolo nero spezzettato e privato della parte centrale e l' uvetta precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida, scolata e ben tamponata.


Scolare la pasta tenendo 1 mestolo d’acqua di cottura.


Saltare le orecchiette con il condimento, aggiungendo acqua per legare.


Completare con prezzemolo, sale e pepe a piacere e olio a crudo.

 

 

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