Riso Consilia zucca speck e castagne
Com'è
Che cosa serve
320 g riso Consilia
180 g zucca pulita
150 g castangne bollite e pulite
150 g speck
n. 1 rametto rosmarino
una noce di burro
q.b. parmigiano
q.b. sale e pepe nero
Come si prepara
Per prima cosa pulire la zucca, tagliarla a cubettini piccoli e abbastanza regolari.
A parte pulire le castagne e farle bollire sino a quando non risulteranno abbastanza morbide.
Iniziare la preparazione del risotto.
Mettere in una pentola adatta una noce di burro con il rametto di rosmarino e versare il riso: risottare alcuni minuti mescolando di continuo e poi aggiungere la zucca a cubetti e metà delle castagne, cotte e private della pelle.
Mescolare ancora, aggiungere acqua calda e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà al dente, aggiungere la parte restante di castagne, sale e pepe, lo speck, il parmigiano a piacere e ancora una piccola noce di burro.
Se necessita un filo di acqua calda e mantecare bene: servire subito.
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