Crespelle salmone Consilia 

Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

In un recipiente sbattere leggermente le uova: unire la farina, il sale e un po' di pepe: mescolare.

Unire in 3-4 riprese il latte continuando a mescolare: ottenere un composto liscio.

Ungere di burro (poco) un padellino della grandezza preferita e incominciare a creare le crespelle girandole una volta sola.

Cuocere ogni crespella non più di 2 minuti.

Per il condimento fare scaldare il latte: in un altro pentolino fare fondere il burro e incorporare successivamente la farina mescolando lontano dal fuoco.

Aggiungere poco alla volta, nuovamente sulla fiamma il latte caldo e mescolare in modo che non si formino grumi: unire il parmigiano, sale e pepe.

Incominciare a comporre le crespelle: spalmare poca besciamella sul fondo della teglia, stendere le crespelle e spalmare un cucchiaio abbondante di besciamella sulla superficie.

Farcire con il salmone affumicato e aggiungere pochissima besciamella: chiudere a metà le crespelle e ripiegarle su se stesse per creare una sorta di triangolo.

Sistemate le crespelle, aggiungere la poca besciamella rimasta, terminare con parmigiano, pepe e un filo d'olio.

Cuocere per 15 minuti al massimo.

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