Tempo di preparazione: 15 minuti 
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi per 4 persone
Costo: 0,90 euro a porzione
Per prima cosa preparare le melanzane affumicate: lavarle, bucherellarle con la forchetta e cuocerle, a fiamma vivace, su una piastra bollente, coperte da carta di alluminio, girandole ogni tanto.
Procedere così sino a quando le melanzane non risultino ben bruciacchiate e morbide all'interno.
Frullare le melanzane, compresa la pelle, con abbondante menta, olio, sale e pepe sino a ottenere un crema omogenea: lasciare da parte.
Procedere con la cottura della pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo in una padella stemperare a fiamma dolcissima la ricotta con poco olio e un po' di acqua di cottura.
Versare la pasta al dente nella padella con la ricotta, condire con sale, pepe, olio e pecorino grattugiato e aggiungere dell'acqua di cottura per mantecare bene.
Servire la pasta aggiungendo sopra la crema di melanzane affumicate alla menta.
Ancora un filo d'olio e poco pecorino grattugiato e servire.
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