Farro con lattuga e asiago Consilia
Com'è
Che cosa serve
350 g farro
n. 1 cespo di lattuga
250 g asigo Consilia
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b.burro
q.b. sale e pepe nero
Come si prepara
Per prima cosa pulire bene l'insalata e tagliarla a striscioline sottili, tagliare poi a cubetti piccoli l'asiago.
In una pentola adatta scaldare l'olio con una noce di burro e procedere con la cottura del farro, risottandolo prima e aggiungendo dopo del brodo vegetale o della semplice acqua calda.
Proseguire la cottura a fiamma media e arrivati a ¾ di essa aggiungere l'insalata: mescolare bene e cuocere sino a completa cottura aggiungendo qualora servisse altro liquido ben caldo.
Alla fine unire una noce di burro, il formaggio asiago e poco parmigiano e mantecare molto bene in modo che si formi una cremina densa.
Aggiustare di sale e di pepe e servire con un filo d'olio.
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