Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta e poi procedere con la cottura seguendo i tempi segnalati sulla confezione.
Nel frattempo pulire le zucchine, tagliarle a piccoli bastoncini e farle saltare in padella con poco olio per 10 minuti.
A parte in un piccolo pentolino sciogliere a fiamma bassa la feta greca sbriciolata grossolanamente con il latte.
Versare la pasta cotta nella padella con le zucchine, aggiungere la menta fresca tritata finemente e terminare la cottura sistemando eventualmente di sale e di pepe.
Sistemare la pasta nei piatti e versare sopra la crema di feta: servire.