Frolla
250 g farina 00
125 g burro
90 g zucchero a velo
n. 1 uovo
½ limone per scorza
pizzico sale
Ripieno
400 g ricotta
50 g zucchero semolato
n. 1 uovo
30 g pinoli + q.b. per la superficie
n.4 cucchiaio Miele Consilia
½ stecca di vaniglia
q.b. zucchero a velo (facoltativo)
Sabbiare farina e burro, unire zucchero, sale, scorza e uovo: impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.
Mescolare ricotta, zucchero, uovo, miele, vaniglia e pinoli.
Stendere la frolla, spruzzare lo staccante alimentare o rivestire la teglia con della carta forno, foderare lo stampo con la frolla, bucherellare il fondo con la forchetta; versare il ripieno, livellare la superficie e, per ultimo, aggiungere i pinoli.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
Raffreddare completamente e servire con dello zucchero a velo.
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