Tempo di preparazione: 20 minuti 
Tempo di cottura: 10 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa mettere il grano in una pentola, unire il latte, il burro e la scorza grattugiata di mezzo limone e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema omogenea.
Montare i tuorli con lo zucchero semolato, lavorando fino a quando si avrà una crema chiara e spumosa.
Unire la ricotta passata al setaccio, la vaniglia, un cucchiaio di essenza di fiori d'arancio, i canditi e un pizzico di cannella.
Aggiungere il grano preparato e mescolare bene.
Sbriciolare due biscotti sul fondo di 4 bicchieri, ricoprire poi con la crema di pastiera e riporre in frigo per almeno mezz'ora.
Prima di servire, completare la pastiera nel bicchiere aggiungendo a piacere dei canditi, dei biscotti sbriciolati e dello zucchero a velo.
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