Per prima cosa preparare la crema al mascarpone.
Lavorare le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia sino ad ottenere un composto molto omogeneo.
Versare il mascarpone in un contenitore e lavorarlo con una forchetta in modo da renderlo molto cremoso.
Unire i tuorli appena sbattuti al mascarpone lavorando molto delicatamente e riporre la crema ottenuta in frigorifero.
In una padella antiaderente far fondere una bella noce di burro e tostare 2 minuti per parte le fette di pan brioche.
Creare il french toast sistemando sul piatto la prima fetta, farcendo con la crema al mascarpone e chiudendo con una seconda fetta di pan brioche.
Terminare con abbondante confettura di mirtilli Consilia, sciroppo d’acero e un po' di zucchero a velo.
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