Tempo di preparazione: 1 ora 
Tempo di cottura: 40 minuti
Dosi per 6 persone
Costo: 1,10 euro a porzione
Per la base:
Per prima cosa mettere il burro e il cioccolato fondente a pezzi in un pentolino e fare sciogliere a fiamma dolce.
Unire il latte lentamente e mescolare fino a ottenere una miscela liscia e omogenea: togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Separare tuorli e albumi in due ciotole diverse.
Lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso: unire il cioccolato fuso e mescolare bene.
Aggiungere la farina, maizena e lievito: continuare a lavorare il composto.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto con movimenti delicati per evitare che si smonti.
Prendere una teglia da forno diametro 20-22 cm e ricoprirla con carta da forno: versare il composto, livellare la superficie, infornare per 30-40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la farcitura:
Per prima cosa lavorare il mascarpone insieme allo zucchero a velo.
Montare la panna con la vaniglia ed unirla al mascarpone mescolando delicatamente: trasferire la crema in una sac a poche e mantenerla al fresco.
Per la guarnizione:
Prendere il Pan di Spagna ormai freddo, con il coltello da pane tagliarlo in 3 strati e tagliare un cerchio piccolo al centro, in modo da creare 3 cerchi.
Sistemare il primo cerchio su un piatto da portata e con la sac a poche fare tanti ciuffetti, uno vicino all'altro e abbastanza grandi.
Sistemare sopra il secondo cerchio, ripetere l'operazione, posare delicatamente l'ultimo cerchio senza mai premere, e ripetere per l'ultima volta la decorazione con i ciuffetti.
Decorare la superficie a piacere con meringhette, fragole fresche, menta fresca e altre decorazioni.
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